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급식관리 및 조리 실습실
실험실 정보
- 지도교수 : 이호진 교수
- 실험실 위치 : 생명관 1층 116호
실험실 활동
- 단체급식 실습
- 대량조리를 통해 단체급식 실습 참여
- 메뉴 개발
- 학교, 산업체, 병원, 영유아 보육시설 등 급식 및 외식 메뉴 개발 실습
- 컴퓨터프로그램을 통한 개발 메뉴 평가
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식품 조리 특성 분석
- 조리원리 이론을 바탕으로 관능적 품질 및 특성 변화 평가
관련 교과목
단체급식관리, 실험조리 및 식품평가, 한국조리실습, 서양조리실습, 식생활과 문화